Caractéristiques : Ce grand fromage est déclaré “Prince des fromages et premier des desserts” au Congrès de Vienne en 1815.
Si Louis XVI a été guillotiné, c`est de la faute du Brie de Meaux ! C`est en s`arrêtant pour déguster ce fromage que le roi, en fuite, est reconnu à Varennes-en-Argonne, avant d`être ramené, sous bonne escorte, à Paris.
Goût : Son odeur, bien développée, donne des arômes de sous-bois humide et d’étable. Sa pâte jaune paille faite à cœur révèle un goût de noisette et une légère odeur de fermentation. Plus il est affiné, plus il est corsé.