Cantalet (AOP)

Le Cantalet restitue les parfums de l’univers végétal des pâturages.

Cantalet (AOP)

Région

  • Auvergne

Pâte

  • pressée, non cuite

Croûte

  • boutonnée

Lait

  • vache cru

Affinage

  • 90 à 120 jours

Matière grasse

  • 45%
appréciations1
vues129
ajouter le Février 2015
mis a jour le Mars 2015

descriptions

Caractéristiques : Il est pressé une première fois pour obtenir de la tome, qui va être broyée et salée dans la masse avant d’être à nouveau pressée pour donner la forme finale du fromage.

Goût : Le Cantalet restitue les parfums de l’univers végétal des pâturages. Ses arômes de beurre et de crème s’intensifient à partir de 3 mois d’affinage, c’est alors qu’il révèle pleinement sa personnalité.

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