Chaource AOP

C’est un fromage relativement doux qui se dégustera donc plutôt en début de plateau.

Chaource AOP

Région

  • Bourgogne

Pâte

  • molle

Croûte

  • fleurie

Lait

  • vache cru

Affinage

  • au moins quatorze jours dans la zone d’appellation

Matière grasse

  • 50%
appréciations1
vues130
ajouter le Février 2015
mis a jour le Mars 2015

descriptions

Caractéristiques : Le chaource est un fromage très ancien. Il aurait été créé au Moyen Âge par les moines de l’abbaye voisine de Pontivy. Le Chaource possède une croûte lisse et fleurie de moisissures blanches et dégage un arôme rappelant celui de la crème et des champignons frais.

Goût : Il développe des arômes fruités, de fruit sec (noisette) et de crème, avec une saveur très légèrement salée. Sa pâte, finement homogène, fond en bouche.

Dégustation : C’est un fromage relativement doux qui se dégustera donc plutôt en début de plateau.

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