Langres (AOP)

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Langres (AOP)

Région

  • Champagne-Ardenne

Pâte

  • molle

Croûte

  • lavée

Lait

  • vache cru

Affinage

  • 2-3 mois

Matière grasse

  • 50%
appréciations1
vues276
ajouter le Janvier 2016
mis a jour le Mars 2018

descriptions

Caractéristiques : Le Langres a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’affine, car il n’est jamais retourné. Certains amateurs versent dans cette cavité quelques gouttes de marc de champagne…

Goût : Son odeur est intense tandis que sa saveur acidulée est accompagnée d’arômes marqués caractéristiques, d’une force agréable mais sans excès. Son goût est adouci par une texture fondante et crémeuse en bouche.

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