Ossau-iraty AOP fermier

Ossau-iraty AOP fermier

type

  • tomme

Pâte

  • pressée non cuite

Croûte

  • morgée

Lait

  • brebis cru

Affinage

  • 4 mois minimum

Matière grasse

  • 52%

descriptions

Caractéristique : D’appellation d’origine contrôlée, le nom de l’Ossau-iraty, vient des deux régions dont il est originaire, le pic du Midi d’Ossau (Béarn) et la foret d’Iraty (Pays basque). De forme ronde, pesant de 4 a 5 kg, il présente une pâte lisse sans trou de couleur jaune pâle.
Goût : Le caractère de l’Ossau-iraty laisse apparaître une grande palette de saveurs qui varient suivant l’affinage mais garde toujours parmi elle un goût de noisette.
Dégustation : Avec un vin blanc de Gascogne ou un vin rouge léger.

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