Roquefort Papillon noir (AOP)

Roquefort Papillon noir (AOP)

Région

  • Aubrac

Pâte

  • persillée

Croûte

  • naturelle

Lait

  • brebis cru

Affinage

  • 5 mois

Matière grasse

  • 52%

descriptions

C’est un fromage à pâte persillée au lait de brebis, qui est fabriqué dans les Causses. L’affinage doit être assuré dans les caves naturelles de la commune de Roquefort-sur-Soulzon, à l’hygrométrie et température constantes. C’est un fromage très puissant en bouche, au goût salé et très caractéristique.

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