Sainte Maure de Touraine (AOP)

Région

  • Centre

Pâte

  • molle séchée

Croûte

  • naturelle, cendrée

Lait

  • chèvre cru

Affinage

  • minimum 10 jours

Matière grasse

  • 45%

descriptions

Caractéristiques : Cette fameuse bûche de chèvre cendrée porte le nom de la ville de Touraine d’où il est originaire. Cette pâte molle à croûte naturelle a la particularité d’être traversée par une paille de Seigle gravée au nom de l’appellation et attestant l’origine de la fabrication.

Goût : Ce fromage révèle des parfums de sous bois, cave humide ou encore de paille en surface, Le coeur de ce fromage révèle une fraîcheur acidulée et lactée tandis la croûte peut avoir un gout plus prononcé et variés en fonction de l’âge du fromage.

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