Tomme de Savoie fermière

Tomme de Savoie fermière

type

  • tomme

Région

  • Savoie

Pâte

  • pressée non cuite

Croûte

  • fleurie

Lait

  • vache cru

Affinage

  • 5 semaines minimum

Matière grasse

  • 48%
appréciations1
vues188
ajouter le Février 2016
mis a jour le Mars 2016

descriptions

Caractéristique : Historiquement elle est faite à partir des reste de la confection du beurre. 
C’est historiquement le plus ancien des fromages de Savoie.
Elle a la particularité de changer de taux de matière grasse d’une tomme à l’autre.
Goût : Pâte souple et ferme à la fois. Le goût de la Tomme dépend de l’affinage et de la saison. 
Jeune, son goût sera plutôt doux avec une pointe d’acidité.
Ce goût va s’affirmer avec le temps, tout en gardant son arôme délicat et subtil.
Dégustation : La Tomme de Savoie se marie bien avec un vin rouge léger de type Pinot noir, ou fruité comme le gamay.

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